Lucro à Mesa
Gastronomia com Consciência, Método e Resultado
Descubra os segredos da gastronomia lucrativa com métodos comprovados e estratégias conscientes que transformam restaurantes em negócios de sucesso.
Transforme seu restaurante
Aprenda as estratégias e metodologias comprovadas que os restauradores de sucesso utilizam para maximizar a lucratividade, mantendo ao mesmo tempo uma qualidade excepcional e a satisfação do cliente.
Dentro Do Livro
- Gestão com Propósito
Transforme sua cozinha em um negócio rentável e sustentável, com método e consciência.
- Custo e Lucro Real
Aprenda a calcular, controlar e lucrar sem perder sabor nem identidade. - Engenharia de Cardápio
Crie menus estratégicos que encantam e geram resultado. - Excelência Operacional
Padronize processos, forme equipes e alcance qualidade constante.
Sobre o autor
Mauricio Astigarraga
Conhecido como ChefAstiga, é um profissional que une a precisão da indústria à paixão pela gastronomia.
Com mais de duas décadas de experiência em gestão, qualidade e desenvolvimento de processos industriais, ele construiu uma base sólida em planejamento, liderança e melhoria contínua antes de migrar para o universo da gastronomia.
Mestre em Gastronomia Étnica e professor universitário por seis anos, ChefAstiga transformou sua vivência técnica em uma metodologia prática que conecta sabor, gestão e resultado. Atuando como consultor gastronômico, já ajudou diversos restaurantes, cozinhas industriais e empreendimentos alimentícios a alcançarem eficiência, padronização e rentabilidade — sempre com foco em resgatar o sabor profundo das panelas e valorizar ingredientes regionais.
Sua trajetória é marcada pela crença de que cozinhar é arte, mas gerir é o que transforma paixão em negócio sustentável.
Pronto para transformar seu restaurante?
Junte-se aos restaurantes que estão mudando ao implementaram as estratégias de “Lucro à Mesa” para construir negócios lucrativos e sustentáveis.